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横鍋JAPANについて
横鍋JAPANは東京阿佐ヶ谷にある
モダン鍋ダイニングレストランです。
日本一の評価を得た無化調の水炊き「艶鍋」をはじめ
数々の創作鍋が人気の、2008年創業のお店です。
創業から無化調にこだわり、素材の旨味を生かした
味わいを出すことにこだわって来ました。
そういったお店づくりが徐々に日の目を見て、
「美味しい」「楽しい」「健康」
どの要素も満たすお店へと成長しました。
表彰頂くことも増え経産省の海外プロジェクトに
誘致されるに至りました。
このような経緯で現在ミシュラン星獲得店の
オーナーやシェフとの親交も深く、コラボレーション
メニューや食材などを開発・販売したり、
シンガポールには二つ星日本料理店「晴山」との
共同店舗「鍋SEIZAN」があります。
さらに地方素材の発掘にも力を入れており、
その象徴である飲食店専用の「ハレの日酒」は
数々のトップシェフにご好評頂いております。
本サイトではこうして10年以上かけて築き上げてきた
食への想いや文化、それを形にした商品を、
お店という枠を飛び越えて
皆様のご自宅にお届けできたらと思っております。
私たち自慢の艶鍋や、同じくこだわりの自家製ポン酢、
そして本来飲食店限定のハレの日酒も
限定で取り扱っておりますので、ぜひご利用ください。
コロナウィルスの影響で普段通りの暮らしが
できていない方が多いと存じますが、
飲食店として少しでもお役に立てたらと思います。
店舗の方も制限の中毎日営業しておりますので、
一息つきたいときには気軽にお越しください。
シェフの紹介
土井俊介
～2008 テスタコーダ
2008～2013 イタリア 最後の2年は料理長として活躍
2013～2015 銀座のイタリアンレストランで日本復帰
2015～2016 神奈川の名店サンジョルジョにてシェフ
2016～2019 本店であるトラットリアダテレーサへ移動
2020～ 横鍋JAPAN
実績
Gran concorso di cucina（イタリア商工会主催の大会）決勝
横鍋JAPAN創業の味を守りながら、イタリア仕込みのアイデアでお店に新しい楽しみを吹き込んでいます。多数のグラス
ワインとそれに合うおつまみ続々オンリスト中。
横鍋JAPAN
東京都杉並区阿佐谷南3-37-11スマイルホテル1階
03-3398-7123
18:00～0:00 (実店舗)